User views view_news rubric_id news_rubric_id 28

Рецепт італійської паски (панеттоне) від Вадима Ковальова

За декілька днів найбільше християнське свято - Пасха, напередодні якого майже всі господині готуються до випікання головного символу свята – паски. Вона являється окрасою пасхального кошика та святкового столу.

Останні роки стає модним звітувати про свої успіхи у випіканні пасхального символу в соціальних мережах, але дана випічка є дуже складною та потребує особливої уваги. У деяких родинах рецепт паски передавався з покоління в покоління, а дехто старається відійти від традицій та спробувати щось нове та оригінальне, і, тут у нагоді стають рецепти, якими рясніє Інтернет, кулінарі телевізійні шоу та блоги.

Редакція сайту «3849.com.ua» пропонує рецепт італійського панеттоне від талановитого шеф-повара із Кам'янця-Подільського Вадима Ковальова, який любить ділитись рецептами, адже це стимулює його розвиватись та вдосконалюватись як повара.

Інгредієнти:

  • мука – 500 г;
  • пивні дріжджі (свіжі не сухі) – 12 г;
  • молоко – 60 мл;
  • яйця – 3 цілих та 4 жовтка;
  • цукор – 160 г;
  • ізюм – 100 г;
  • цукати 40 г;
  • ванільний цукор – 3 пакетики;
  • вершкове масло - 160 г.

Приготування панеттоне можна умовно розділити на три фази.

Перша фаза: ізюм заливаємо холодною водою, щоб він почав розмокати. В глибокій мисці замішуємо: 100 г муки, 1 ложку цукру, 10 г дріжджів, 60 мл молока. Добре перемішуємо всі компоненти до однорідної консистенції. Накриваємо миску харчовою плівкою і ставимо тісто підніматися у духовку, розігріту до 30 градусів (так воно швидше підніметься). Чекаємо доки тісто збільшиться у два рази, для цього необхідно близько 1 години.

Потім розпочинаємо другу фазу: до тіста добавляємо 180 г муки, 2 г дріжджів, 1 ціле яйце, 60 г масла кімнатної температури, 60 г цукру. Знову все ретельно перемішуємо руками. Закриваємо миску харчовою плівкою і знову ставимо в духовку розігріту до 30 градусів Цельсія, чекаємо доки тісто збільшиться у два рази (на це потрібно приблизно 2 години).

Третя фаза приготування: добавляємо в тісто 2 цілих яйця і 4 жовтка, 220 г муки – все перемішуємо, щоб тісто стало еластичним (приблизно 10 хв).

Висипаємо залишки цукру і солі, залишки м’якого масла, ізюм, ванільний цукор – знову все добре перемішуємо. Беремо харчову плівку і накриваємо миску. Ставимо тісто в 30 градусну духовку, чекаємо приблизно 2 години доки воно не збільшилось вдвоє.

Доки тісто піднімається, беремо паперову форму для панеттоне (паски) і гарно змащуємо маслом. Коли тісто підійшло, знову перемішуємо руками і потім викладаємо його у форми. Ставимо тісто в тепле місце і чекаємо, щоб воно піднялось до країв (це ще 2 години).

Випікати при температурі 200-220 градусів, паска вагою менше 1 кілограма печеться 30 хвилин, 1 кг – 45 хвилин, 1,5 кг – 1 година, 2 кг – 1,5 години.

Смачного і нехай у кожного все вдасться.

Панеттоне паска випікання рецепт ВадимКовальов
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
679 переглядів в лютому
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Культура
Вчора, 20 лютого, о 19:00 в ефірі "Нового каналу" – прем'єра реаліті про молодих дизайнерів "Подіум". Бути модним не заборониш. А польоту дизайнерської думки не можуть перешкодити ні незвичайні матеріали, ні брак часу. Проект "Подіум" готовий показувати і доводити, що мода доступна всім. На кастинги "Подіуму" подали заявки понад 2 тисячі дизайнерів з різних країн. На телекастинги приїхали сто найкращих. Серед них уродженка Кам'янця-Подільського 30-річна Ол...
Пригоди
Подія сталася сьогодні, 20 лютого, близько 2-ї години ночі неподалік села Гуменці Кам’янець-Подільського району. Кінолог Костянтин Чемерис разом зі службовою вівчаркою Кайною впродовж 15 хвилин розшукали немісцевого 35-річного чоловіка, який заблукав у лісі. Близько 2-ї години ночі до Кам’янець-Подільського відділення поліції надійшло повідомлення про те, що неподалік села Гуменці зник чоловік. Разом з компанією він відпочивав у придорожньому кафе, а коли...
Екологія
За даними УкрГідрометцентру,  21 лютого в більшості областей країни пориви вітру 15-20 м/с. 22-24 лютого зміна погодних умов: 22 лютого у західних,   південних,   Житомирській,   Вінницькій,   Кіровоградській   та   Донецькій   областях   помірний   сніг (відновлення  снігового  покриву  висотою  1-6  см),  місцями  налипання  мокрого  снігу,  в  Карпатах  значний  сніг, зниження  температури  в  Україні  вночі  до  3-10°  морозу,  вдень  до  0-6°  морозу,...
Суспільство
З 15 лютого в усіх територіальних сервісних центрах нового зразка запроваджується проект "Таємний клієнт", створений для оцінювання громадянами якості надання послуг. Завдяки сервісу громадяни зможуть відкрито перевірити роботу державної структури, залишити свій суб’єктивний відгук та вплинути на хід розвитку реформи в напрямку покращення обслуговування громадян.  Мета проекту: бути відкритими до громадян, подивитися на роботу сервісних центрів МВС очима к...
Суспільство
Монетизація – це безготівкова форма виплати субсидій. Її отримуватимуть ті, хто подав заяви на отримання пільг на житлово-комунальні послуги після першого січня 2019 року. Про це 20 лютого повідомила директор департаменту соціального захисту населення Людмила Позинюк: Рахунки відкриватимуться в "Ощадбанках". Якщо в отримувачів субсидій після закінчення опалювального сезону залишатимуться зекономлені кошти, вони зможуть за потреби їх отримати. Друга форма в...
Суспільство
Перед проведенням майбутніх виборів Президента України СБУ закликає мешканців та гостей Хмельниччини бути уважними та обережними. Для недопущення спроб дестабілізації громадського порядку та протидії розвідувально-підривній діяльності з боку ворожих спецслужб просимо громадян інформувати правоохоронців у випадках наявності інформації: про підготовку до скоєння терористичних актів, посягання на життя державного чи громадського діяча, а також суб’єктів вибор...
Влада
18 лютого директор ДП "Служба місцевих автодоріг" Матус С.М. разом з працівниками відділу якості, технічного контролю і нових технологій та відділу ремонтів та експлуатаційного утримання доріг та штучних споруд оглянули об'єкти поточного середнього ремонту, які були проведені в 2018 році. Обстеження проводилось в Хмельницькому, Ярмолинецькому, Дунаєвецькому та Кам'янець-Подільському районах, повідомляє ДП "Служба місцевих автодоріг". Проїзна частина обстеж...
Суспільство
День Героїв Небесної Сотні - пам'ятний день, що відзначається в Україні 20 лютого на вшанування подвигу учасників Революції гідності та увічнення пам'яті Героїв Небесної Сотні.  Події п'ятирічної давнини ще гостро та болюче живуть у серцях та головах українців. Революція однозначно дала зміни, але війна не дає нам, українцям, покращити життя та рухатись у напрямку змін. Хто, як не учасники Революції гідності, свідки переломного моменту у долі країни, можут...
Спорт
Закінчилась міська Спартакіада школярів з волейболу серед хлопців 9-11 класів. На базі дитячо-юнацької спортивної школи №1 школярі змагались за перемогу та демонстрували спортивну вправність. За підсумками Спартакіади призові місця розподілились таким чином, повідомляє ДЮСШ №1: ІІІ місце СЗОШ 5; ІІ місце ЗОШ 12; І місце НВК 13. Кращими гравцями стали: Клімський Максим, Свенський Ілля, Адамчук Роман. Фото: ДЮСШ №1 Читайте також: "Кам'янецькі довгобуди: у Бу...