Рецепт італійської паски (панеттоне) від Вадима Ковальова

За декілька днів найбільше християнське свято - Пасха, напередодні якого майже всі господині готуються до випікання головного символу свята – паски. Вона являється окрасою пасхального кошика та святкового столу.

Останні роки стає модним звітувати про свої успіхи у випіканні пасхального символу в соціальних мережах, але дана випічка є дуже складною та потребує особливої уваги. У деяких родинах рецепт паски передавався з покоління в покоління, а дехто старається відійти від традицій та спробувати щось нове та оригінальне, і, тут у нагоді стають рецепти, якими рясніє Інтернет, кулінарі телевізійні шоу та блоги.

Редакція сайту «3849.com.ua» пропонує рецепт італійського панеттоне від талановитого шеф-повара із Кам'янця-Подільського Вадима Ковальова, який любить ділитись рецептами, адже це стимулює його розвиватись та вдосконалюватись як повара.

Інгредієнти:

  • мука – 500 г;
  • пивні дріжджі (свіжі не сухі) – 12 г;
  • молоко – 60 мл;
  • яйця – 3 цілих та 4 жовтка;
  • цукор – 160 г;
  • ізюм – 100 г;
  • цукати 40 г;
  • ванільний цукор – 3 пакетики;
  • вершкове масло - 160 г.

Приготування панеттоне можна умовно розділити на три фази.

Перша фаза: ізюм заливаємо холодною водою, щоб він почав розмокати. В глибокій мисці замішуємо: 100 г муки, 1 ложку цукру, 10 г дріжджів, 60 мл молока. Добре перемішуємо всі компоненти до однорідної консистенції. Накриваємо миску харчовою плівкою і ставимо тісто підніматися у духовку, розігріту до 30 градусів (так воно швидше підніметься). Чекаємо доки тісто збільшиться у два рази, для цього необхідно близько 1 години.

Потім розпочинаємо другу фазу: до тіста добавляємо 180 г муки, 2 г дріжджів, 1 ціле яйце, 60 г масла кімнатної температури, 60 г цукру. Знову все ретельно перемішуємо руками. Закриваємо миску харчовою плівкою і знову ставимо в духовку розігріту до 30 градусів Цельсія, чекаємо доки тісто збільшиться у два рази (на це потрібно приблизно 2 години).

Третя фаза приготування: добавляємо в тісто 2 цілих яйця і 4 жовтка, 220 г муки – все перемішуємо, щоб тісто стало еластичним (приблизно 10 хв).

Висипаємо залишки цукру і солі, залишки м’якого масла, ізюм, ванільний цукор – знову все добре перемішуємо. Беремо харчову плівку і накриваємо миску. Ставимо тісто в 30 градусну духовку, чекаємо приблизно 2 години доки воно не збільшилось вдвоє.

Доки тісто піднімається, беремо паперову форму для панеттоне (паски) і гарно змащуємо маслом. Коли тісто підійшло, знову перемішуємо руками і потім викладаємо його у форми. Ставимо тісто в тепле місце і чекаємо, щоб воно піднялось до країв (це ще 2 години).

Випікати при температурі 200-220 градусів, паска вагою менше 1 кілограма печеться 30 хвилин, 1 кг – 45 хвилин, 1,5 кг – 1 година, 2 кг – 1,5 години.

Смачного і нехай у кожного все вдасться.

Панеттоне паска випікання рецепт ВадимКовальов
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
655 переглядів в грудні
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Освіта
11 грудня 2018 року у ДНЗ "Подільський центр ПТО" відбулась міжнародна конференція на тему "Перспектива формування загальноєвропейської системи професійної освіти в Україні". Делегація Люблінська центру професійно-технічної освіти ім. Кшиштофа Каміла Бачинського в Любліні (Польща) під керівництвом директора Центру Яцека Місюка обговорили перспективи співпраці з представниками ДНЗ "Подільський центр ПТО" та представником міськвиконкому Вадимом Савчуком. З п...
Спорт
7-8 грудня у місті Красилів проходив абсолютний чемпіонат Хмельницької області з настільного тенісу. Взяли участь у рейтинговому турнірі 51 учасник, з них 6 випускників та 2 студенти Подільського державного аграрно-технічного університету.  Повідомляє прес-центр ПДАТУ. На власному прикладі, а також завдяки випускникам та студентам була проведена профорієнтаційна робота з учнями випускних класів Хмельницької області. Читайте також: "Міс та Містер Податково...
Суспільство
Напередодні новорічних свят представники міської ради побували в гостях у дитячому садочку "Теремок" на Руських фільварках і НВК №14. У садочок передали телевізор, сучасні світильники, електричну плиту, бойлер і комплекти посуду. А в школу - світильники, також кухонне приладдя і ноутбук для першого класу. Гості пообіцяли, що на цьому подарунки не закінчаться. Повідомляє міська рада. Фото: міська рада Привітання із новорічно-різдвяними святами продовжилися...
Культура
Вчора, 12 грудня, Податковий коледж вкотре дивував кам’янчан та гостей підготовкою та організацією конкурсу "Міс та Містер Податкового коледжу". Вісімнадцять конкурсантів, від кожної групи представниками виступили хлопець та дівчина, які відчували за спиною підтримку колективу та відповідальність. Конкурс складався із двох частин: візитка та талант. У першому конкурсі оцінювалась чарівність, різноплановість захоплень та уміння "подати" себе. Переважна біль...
Суспільство
Сьогодні на засіданні виконавчого комітету міський голова Михайло Сімашкевич вручив відзнаку викладачу дитячої музичної школи ім. Ф. Ганіцького, вокалістці гурту "Толока" кам'янчанці Катерині Таіровій. Зазначимо, що 18 листопада Національним реєстром рекордів України під час зйомок програми "Караоке на майдані" в Києві був зафіксований рекорд України "Відтворення найнижчої ноти жіночим голосом" (нота "соль" великої октави G2) частотою 98 Hz у виконанні спі...
Суспільство
Шановні краяни! У зв’язку з небезпекою вчинення диверсій та терористичних актів Службою безпеки України посилено контррозвідувальні заходи із недопущення провокацій та дестабілізації обстановки в країні. Управління СБУ у Хмельницькій області закликає мешканців Хмельниччини бути пильними та інформувати правоохоронців про залишені без нагляду підозрілі предмети або транспорт, а також несанкціоноване застосування технічних засобів спостереження (дронів) побли...
Бізнес
Напередодні новорічних та різдвяних свят міська влада звертається до підприємців міста оформити фасади, торгові зали та вітрини супермаркетів, магазинів та кафе, аптек та перукарень новорічними прикрасами, дюралайтом та гірляндами. Це буде не тільки створювати святковий настрій відвідувачам, а й сприяти покращенню іміджу та рівня торговельно-побутового обслуговування.  Сподіваємося на порозуміння і впевнені, що до Дня святого Миколая, 19 грудня, святково о...
Промо
До Нового року залишаються лічені дні, і для багатьох дорослих залишається невирішеним питання, а що ж подарувати синові (доньці, братику, внучці, племіннику, хрещеника, дитині друзів)? Якщо і вам пощастило бути родичем малюка, який ще не ходить в школу, наша стаття буде вам корисна. Подарунки діткам до 3 років. Дівчаткам цього віку хочеться у всьому наслідувати своїм мамам, тому в якості подарунків підійдуть не тільки ляльки, але і набори посудкі, а також...
Освіта
Завершився міський етап всеукраїнського конкурсу "Вчитель року". Його підсумки оголосили 12 грудня традиційно в НВК №14. Нагороди переможцям – дипломи, подарунки, грошові сертифікати по 500 грн, 1000 грн і 3000 грн вручали представники управління освіти і науки та народні депутати. Отже, кращими стали: в номінації "Географія" - вчитель НВК №9 Олександр Жиго, в номінації "Основи здоров’я" - вчитель НВК №3 Ірина Ордянська, номінації "Захист Вітчизни" - вчите...