Рецепт італійської паски (панеттоне) від Вадима Ковальова

За декілька днів найбільше християнське свято - Пасха, напередодні якого майже всі господині готуються до випікання головного символу свята – паски. Вона являється окрасою пасхального кошика та святкового столу.

Останні роки стає модним звітувати про свої успіхи у випіканні пасхального символу в соціальних мережах, але дана випічка є дуже складною та потребує особливої уваги. У деяких родинах рецепт паски передавався з покоління в покоління, а дехто старається відійти від традицій та спробувати щось нове та оригінальне, і, тут у нагоді стають рецепти, якими рясніє Інтернет, кулінарі телевізійні шоу та блоги.

Редакція сайту «3849.com.ua» пропонує рецепт італійського панеттоне від талановитого шеф-повара із Кам'янця-Подільського Вадима Ковальова, який любить ділитись рецептами, адже це стимулює його розвиватись та вдосконалюватись як повара.

Інгредієнти:

  • мука – 500 г;
  • пивні дріжджі (свіжі не сухі) – 12 г;
  • молоко – 60 мл;
  • яйця – 3 цілих та 4 жовтка;
  • цукор – 160 г;
  • ізюм – 100 г;
  • цукати 40 г;
  • ванільний цукор – 3 пакетики;
  • вершкове масло - 160 г.

Приготування панеттоне можна умовно розділити на три фази.

Перша фаза: ізюм заливаємо холодною водою, щоб він почав розмокати. В глибокій мисці замішуємо: 100 г муки, 1 ложку цукру, 10 г дріжджів, 60 мл молока. Добре перемішуємо всі компоненти до однорідної консистенції. Накриваємо миску харчовою плівкою і ставимо тісто підніматися у духовку, розігріту до 30 градусів (так воно швидше підніметься). Чекаємо доки тісто збільшиться у два рази, для цього необхідно близько 1 години.

Потім розпочинаємо другу фазу: до тіста добавляємо 180 г муки, 2 г дріжджів, 1 ціле яйце, 60 г масла кімнатної температури, 60 г цукру. Знову все ретельно перемішуємо руками. Закриваємо миску харчовою плівкою і знову ставимо в духовку розігріту до 30 градусів Цельсія, чекаємо доки тісто збільшиться у два рази (на це потрібно приблизно 2 години).

Третя фаза приготування: добавляємо в тісто 2 цілих яйця і 4 жовтка, 220 г муки – все перемішуємо, щоб тісто стало еластичним (приблизно 10 хв).

Висипаємо залишки цукру і солі, залишки м’якого масла, ізюм, ванільний цукор – знову все добре перемішуємо. Беремо харчову плівку і накриваємо миску. Ставимо тісто в 30 градусну духовку, чекаємо приблизно 2 години доки воно не збільшилось вдвоє.

Доки тісто піднімається, беремо паперову форму для панеттоне (паски) і гарно змащуємо маслом. Коли тісто підійшло, знову перемішуємо руками і потім викладаємо його у форми. Ставимо тісто в тепле місце і чекаємо, щоб воно піднялось до країв (це ще 2 години).

Випікати при температурі 200-220 градусів, паска вагою менше 1 кілограма печеться 30 хвилин, 1 кг – 45 хвилин, 1,5 кг – 1 година, 2 кг – 1,5 години.

Смачного і нехай у кожного все вдасться.

Панеттоне паска випікання рецепт ВадимКовальов
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
653 перегляди у жовтні
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань

Влада
Завтра, 18 жовтня, на засіданні виконавчого комітету міської ради буде внесено зміни до договору на перевезення пасажирів на автобусному маршруті загального користування. Про це повідомив заступник міського голови Сергій Бабій на координаційній раді з питань перевезення пасажирів. За його словами, є питання у використанні тимчасових талонів на транспортний засіб категорії євро, з яким перевізники братимуть участь в конкурсі. Недобросовісні учасники можуть...
Освіта
Вчора, 17 жовтня, на базі Подільського державного аграрно-технічного університету відбувся захід "Подорож у світ професій", організований Кам'янець-Подільським міським центром зайнятості. Захід проходив під гаслом "Живи та рацюй в Україні". До аграрного вишу Поділля завітали понад 20 вищих навчальних закладів I-ІV рівня акредитації, які презентували сучасні здобутки, досягнення того фаху та спрямованості освітнього закладу, який представляли. Окрім того ун...
Спорт
17-21 жовтня на Багамських отсровах в місті Нассу проходить чемпіонат світу з дзюдо серед юніорів. Студентка факультету фізичної культури Кам'янець-Подільського національного університету імені Івана Огієнка Дар’я Білодід знову піднялася на найвищу сходинку п’єдесталу. Дар'є отримала чемпіонаський титул. Читайте також: "Пожежа у селі Слобідка Кульчієвецька"
Пригоди
17 жовтня о 16:30 до Служби порятунку "101" надійшло повідомлення про пожежу будівлі, що не експлуатується, у с. Слобідка Кульчієвецька. На боротьбу з вогнем були спрямовані черговий караул 5-ї державної пожежно-рятувальної частини 2 Державного пожежно-рятувального загону Головного управління ДСНС України у Хмельницькій області. Пожежу площею 96 кв.м було локалізовано о 16:43 та повністю ліквідовано о 16:52, повідомляє прес-служба рятувальників. Ймовірна п...
Здоров'я
За даними травмпункту міської лікарні, з 8 по 16 жовтня в Кам’янці-Подільському зареєстровано 195 осіб, які постраждали внаслідок нещасних випадків невиробничого характеру (за попередній тиждень – 168 осіб). В тому числі 45 дітей (за попередній тиждень 43). Проведено 10 попередньо-хірургічних операцій; накладено 47 гіпсів(за попередній тиждень 34). 11 осіб постраждали внаслідок криміналу, 3 особи - внаслідок ДТП. Госпіталізовано 15 осіб. Виробничі травми в...
Аналітика
З початку осені середня ціна літру бензину А-95 збільшилася на 2,71 грн, станом на 17 жовтня вартість склала вже 33,02 грн. Експерт Case Україна, кандидат економічних наук Василь Поворозник аналізує, з чого складається ціна бензину та які фактори впливають на її коливання. Україна в основному споживає готовий, імпортований бензин, який приходить частково з Білорусі, частково - з Польщі та Литви. Яким чином формується ціна на бензин А-95? Є вхідна ціна на...
Новини компаній
Одні з найнижчих цін на одяг в Україні було виявлено 16 жовтня 2018 року в інтернет-магазині Time of Style. Наводимо ціни на популярні категорії осінньо-зимового асортименту: Чоловічі куртки - від 189 грн. Чоловічі сорочки - від 29 грн. Чоловічі брюки - від 99 грн. Чоловічі светри - від 79 грн. Жіночі джинси - від 149 грн. Жіночі спортивні штани - від 69 грн. Жіночі куртки - від 239 грн. Сукні - від 229 грн. Жіночі светри (гольфи, джемпери, худі, світшоти,...
Суспільство
У Кам’янець-Подільському районі поліцейські виявили магазин, де продають алкоголь підліткам. Працівники ювенальної превенції постійно проводять рейди магазинами і торговими точках, де продають алкоголь. Правоохоронці систематично перевіряють чи дотримуються продавці закону, що забороняє реалізацію спиртних напоїв неповнолітнім, повіомляє Ювенальна Превенція Кам'янець-Подільського району на офіційній сторінці у соціальній мережі Фейсбук. Правоохоронці були...
Спорт
13 жовтня в місті Городок відбулася відкрита першість СК "Епіцентр" з вільної боротьби серед учнів 2008-2009, 2010-2011 р.н. В змаганнях взяло участь близько 130 учасників. Команду дитячо-юнацької спортивної школи №2 представляло 9 борців, повідомляє управління освіти і науки Кам'янець-Подільської міської ради. Почесні гостізмагань: заслужений тренер України Тарадай Микола Петрович, старший тренер СК "Епіцентр" Пантєлєєв В’ячеслав Іванович. Юні спортсмени...