Рецепт італійської паски (панеттоне) від Вадима Ковальова

За декілька днів найбільше християнське свято - Пасха, напередодні якого майже всі господині готуються до випікання головного символу свята – паски. Вона являється окрасою пасхального кошика та святкового столу.

Останні роки стає модним звітувати про свої успіхи у випіканні пасхального символу в соціальних мережах, але дана випічка є дуже складною та потребує особливої уваги. У деяких родинах рецепт паски передавався з покоління в покоління, а дехто старається відійти від традицій та спробувати щось нове та оригінальне, і, тут у нагоді стають рецепти, якими рясніє Інтернет, кулінарі телевізійні шоу та блоги.

Редакція сайту «3849.com.ua» пропонує рецепт італійського панеттоне від талановитого шеф-повара із Кам'янця-Подільського Вадима Ковальова, який любить ділитись рецептами, адже це стимулює його розвиватись та вдосконалюватись як повара.

Інгредієнти:

  • мука – 500 г;
  • пивні дріжджі (свіжі не сухі) – 12 г;
  • молоко – 60 мл;
  • яйця – 3 цілих та 4 жовтка;
  • цукор – 160 г;
  • ізюм – 100 г;
  • цукати 40 г;
  • ванільний цукор – 3 пакетики;
  • вершкове масло - 160 г.

Приготування панеттоне можна умовно розділити на три фази.

Перша фаза: ізюм заливаємо холодною водою, щоб він почав розмокати. В глибокій мисці замішуємо: 100 г муки, 1 ложку цукру, 10 г дріжджів, 60 мл молока. Добре перемішуємо всі компоненти до однорідної консистенції. Накриваємо миску харчовою плівкою і ставимо тісто підніматися у духовку, розігріту до 30 градусів (так воно швидше підніметься). Чекаємо доки тісто збільшиться у два рази, для цього необхідно близько 1 години.

Потім розпочинаємо другу фазу: до тіста добавляємо 180 г муки, 2 г дріжджів, 1 ціле яйце, 60 г масла кімнатної температури, 60 г цукру. Знову все ретельно перемішуємо руками. Закриваємо миску харчовою плівкою і знову ставимо в духовку розігріту до 30 градусів Цельсія, чекаємо доки тісто збільшиться у два рази (на це потрібно приблизно 2 години).

Третя фаза приготування: добавляємо в тісто 2 цілих яйця і 4 жовтка, 220 г муки – все перемішуємо, щоб тісто стало еластичним (приблизно 10 хв).

Висипаємо залишки цукру і солі, залишки м’якого масла, ізюм, ванільний цукор – знову все добре перемішуємо. Беремо харчову плівку і накриваємо миску. Ставимо тісто в 30 градусну духовку, чекаємо приблизно 2 години доки воно не збільшилось вдвоє.

Доки тісто піднімається, беремо паперову форму для панеттоне (паски) і гарно змащуємо маслом. Коли тісто підійшло, знову перемішуємо руками і потім викладаємо його у форми. Ставимо тісто в тепле місце і чекаємо, щоб воно піднялось до країв (це ще 2 години).

Випікати при температурі 200-220 градусів, паска вагою менше 1 кілограма печеться 30 хвилин, 1 кг – 45 хвилин, 1,5 кг – 1 година, 2 кг – 1,5 години.

Смачного і нехай у кожного все вдасться.

Панеттоне паска випікання рецепт ВадимКовальов
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
652 перегляди у жовтні
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань

Влада
Перелік проектів, поданих громадаянами міста для фінансування у рамках Громадського бюджету на 2019 рік. Для більш детального ознайомлення з будь-яким проектом необхідно клікнути на його назву. Однак зазначимо, що, згідно з Бюджетним кодексом України, міському бюджету заборонено фінансувати роботи на територіях, що не належать до комунальної власності міста. А також надавати фінансову підтримку громадським організаціям, крім ветеранських. Відповідно до Пор...
Пригоди
4 жовтня о 19:18 до Служби порятунку "101" звернулась жителька міста Кам’янця-Подільського з проханням відчинити вхідні двері квартири на вул. Героїв Небесної сотні, 6. Жінка повідомила, що у помешканні знаходиться її 95-ти літня мати та невідчиняє двері. Негайно до місця виклику прибув черговий караул 5-ї державної пожежно-рятувальної частини 2-го Державного пожежно-рятувального загону ГУ ДСНС України у Хмельницькій області. Рятувальники за допомогою шанц...
Освіта
На базі  Хмельницької загальноосвітньої санаторної школи-інтернату І-ІІІ ступенів №2 проведено обласний етап Всеукраїнського учнівського турніру з географії. Серед 13 команд Хмельниччини збірна команда "Меридіан" (керівник Рибалкіна Тетяна Вікторівна, вчитель географії ЗОШ №10) виборола IIІ місце в обласному етапі Всеукраїнського учнівського турніру з географії, повідомляє прес-центр міської ради. Вітаємо призерів турніру з географії Нашемпу Єлизавету, Пот...
Влада
Відповідно до Плану основних заходів цивільного захисту територіальної підсистеми єдиної державної системи цивільного захисту на 2018 рік, затвердженого розпорядження голови Хмельницької обласної державної адміністрації від 22.01.2018 № 124/2018-р, 10 жовтня цього року стан готовності міста до діяльності в умовах осінньо-зимового періоду 2018-2019 років перевіряла робоча група. А саме - в складі начальника Кам’янець-Подільського міськрайонного відділу Голо...
Політика
12 жовтня оновлений склад Центральної виборчої комісії прийняв рішення про призначення виборів в 125 новоутворених ОТГ України. Вибори призначено постановою ЦВК від 12 жовтня 2018 року № 156 "Про перші вибори депутатів сільських, селищних, міських рад об’єднаних територіальних громад і відповідних сільських, селищних, міських голів 23 грудня 2018 року".  На Хмельниччині перші вибори мають відбутися в Улашанівській територіальній громаді Славутського району...
Освіта
Конференція проходила на базі Подільського державного аграрно-технічного університету. За підсумками навчань всі учасники отримали та відповідні сертифікати. Протягом тижня у Хмельницькому на базі Подільського державного аграрно-технічного університету та Хмельницької державної ветеринарної лікарні проходила Всеукраїнська конференція спеціалістів ветеринарної медицини кінологічних центрів Національної поліції України, повідомляє сектор комунікації поліції...
Спецтема
Команда сайту "3849.com.ua" продовжує недільну рубрику "ТОП-7 новин тижня", які Ви могли пропустити. Ми піклуємося, щоб наші відвідувачі були поінформовані з усіх питань. 1. П'яний водій спричинив ДТП на мікрорайоні Жовтневому 5 жовтня близько 4-ї години ранку по вулиці Нігинське шосе, 33 поблизу "Льодової арени" сталася дорожньо-транспортна пригода. 2. Кам'янчанка "посприяла" у вирішенні питання, як наслідок - сама зацікавила прокуратуру За процесуального...
Різне
Товариші військовослужбовці, працівники Збройних Сил України. Дорогі ветерани Кам’янець-Подільського гарнізону! Щиро вітаю всіх зі святом – Днем захисника України. Щорічно ми відзначаємо це свято у день Покрови Присвятої Богородиці. Саме свята Богородиця здавна була покровителькою наших воїнів, захисників української землі. Сьогодні ми з Вами переживаємо найскладніший період в історії нашої країни і її Збройних Сил. Доводиться вкотре відстоювати свою свобо...
Влада
8 жовтня на аеродромі "Старокостянтинів" урочисто відкрили військові навчання "Чисте небо-2018". До багатонаціональних навчань залучили понад 700 військовослужбовців, екіпажі тактичної, винищувальної та військово-транспортної авіації України, США та інших країн. Під час навчань пілоти планують здійснити 330 літаковильотів та більше 10 десантувань особового складу і вантажів парашутним способом, повідомляє "Старкон.City". Військовослужбовці Повітряних Сил У...