Рецепт італійської паски (панеттоне) від Вадима Ковальова

За декілька днів найбільше християнське свято - Пасха, напередодні якого майже всі господині готуються до випікання головного символу свята – паски. Вона являється окрасою пасхального кошика та святкового столу.

Останні роки стає модним звітувати про свої успіхи у випіканні пасхального символу в соціальних мережах, але дана випічка є дуже складною та потребує особливої уваги. У деяких родинах рецепт паски передавався з покоління в покоління, а дехто старається відійти від традицій та спробувати щось нове та оригінальне, і, тут у нагоді стають рецепти, якими рясніє Інтернет, кулінарі телевізійні шоу та блоги.

Редакція сайту «3849.com.ua» пропонує рецепт італійського панеттоне від талановитого шеф-повара із Кам'янця-Подільського Вадима Ковальова, який любить ділитись рецептами, адже це стимулює його розвиватись та вдосконалюватись як повара.

Інгредієнти:

  • мука – 500 г;
  • пивні дріжджі (свіжі не сухі) – 12 г;
  • молоко – 60 мл;
  • яйця – 3 цілих та 4 жовтка;
  • цукор – 160 г;
  • ізюм – 100 г;
  • цукати 40 г;
  • ванільний цукор – 3 пакетики;
  • вершкове масло - 160 г.

Приготування панеттоне можна умовно розділити на три фази.

Перша фаза: ізюм заливаємо холодною водою, щоб він почав розмокати. В глибокій мисці замішуємо: 100 г муки, 1 ложку цукру, 10 г дріжджів, 60 мл молока. Добре перемішуємо всі компоненти до однорідної консистенції. Накриваємо миску харчовою плівкою і ставимо тісто підніматися у духовку, розігріту до 30 градусів (так воно швидше підніметься). Чекаємо доки тісто збільшиться у два рази, для цього необхідно близько 1 години.

Потім розпочинаємо другу фазу: до тіста добавляємо 180 г муки, 2 г дріжджів, 1 ціле яйце, 60 г масла кімнатної температури, 60 г цукру. Знову все ретельно перемішуємо руками. Закриваємо миску харчовою плівкою і знову ставимо в духовку розігріту до 30 градусів Цельсія, чекаємо доки тісто збільшиться у два рази (на це потрібно приблизно 2 години).

Третя фаза приготування: добавляємо в тісто 2 цілих яйця і 4 жовтка, 220 г муки – все перемішуємо, щоб тісто стало еластичним (приблизно 10 хв).

Висипаємо залишки цукру і солі, залишки м’якого масла, ізюм, ванільний цукор – знову все добре перемішуємо. Беремо харчову плівку і накриваємо миску. Ставимо тісто в 30 градусну духовку, чекаємо приблизно 2 години доки воно не збільшилось вдвоє.

Доки тісто піднімається, беремо паперову форму для панеттоне (паски) і гарно змащуємо маслом. Коли тісто підійшло, знову перемішуємо руками і потім викладаємо його у форми. Ставимо тісто в тепле місце і чекаємо, щоб воно піднялось до країв (це ще 2 години).

Випікати при температурі 200-220 градусів, паска вагою менше 1 кілограма печеться 30 хвилин, 1 кг – 45 хвилин, 1,5 кг – 1 година, 2 кг – 1,5 години.

Смачного і нехай у кожного все вдасться.

Панеттоне паска випікання рецепт ВадимКовальов
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Благодійність!
40-річному мешканцю Кам'янеччини Сімірязєву Руслану Миколайовичу потрібна фінансова допомога на дороговартісну операцію та терапію. Руслан Сімірязєв проживає у селі Голосків Кам'янець-Подільського району. Хороший чоловік, люблячий батько двох синів, молодшому 5 років, а старшому 18. До небайдужих звертається родина хворого чоловіка, адже позаду півтора роки боротьби зі страшною хворобою:  Можливо мене хтось знає, я Галампета Леся Анатоліївна, у нашій сім'ї...
Суспільство
13 вересня на базі Центру розмінування Головного управління оперативного забезпечення Збройних Сил України завершився спільний тижневий курс підготовки військовослужбовців Збройних Сил Федеративної Республіки Німеччини та Збройних Сил України за напрямком розмінування та знешкодження вибухонебезпечних предметів. Протягом тижня військовослужбовці Центру розмінування та їх колеги з Бундесверу обмінювалися досвідом виконання робіт з розмінування та методикою...
Спорт
1-11 вересня у місті Софія (Болгарія) відбувся чемпіонат Європи з боксу серед молоді. До збірної України увійшов студент факультету фізичної культури Кам'янець-Подільського національного університету імені Івана Огієнка Максим Драч, повідомляє спортклуб університету. Максим у нелегких двобоях виборов бронзову медаль. Вітаємо Максима та бажаємо майбутніх перемог! Читайте також: "Вихідні у Кам'янці-Подільському"
13.09-15.09
"Кам’янець на Поділлі - український колорит" офіційно відкриває турсезон 2019 року. Квітка на камені відкрив свої двері містянам, гостям міста, туристам. Розваги, гастрономічні ярмарки, танцювальні та музичні конкурси – кожних вихідних інша програма. Фестивалі не вщухатимуть до самої осені. Та як провести ці вихідні? Команда сайту "3849.com.ua" розпочинає рубрику "Вихідні у Кам’янці-Подільському" для того, щоб ви знали куди піти, чим зайнятися та як розваж...
Пригоди
12 вересня о 09:00 до Служби порятунку "101" надійшло повідомлення про те, що на автодорозі "Житомир-Чернівці" поблизу села Гуменці Кам’янець-Подільського району сталася дорожньо-транспортна пригода. За попередньою інформацією, водій автомобіля "SCANIA" не впорався з керуванням, внаслідок чого автомобіль перекинувся, повідомляє 2 ДПРЗ  ГУ ДСНС України у Хмельницькій області. Негайно на місце події прибуло чергове відділення рятувальників 5 Державної пожежн...
Пригоди
12 вересня о 16:43 до Служби порятунку "101" надійшло повідомлення про пожежу господарчої споруди у селі Колибаївка. Негайно до місця виклику було направлено відділення рятувальників 6 Державної пожежно-рятувальної частини на спецтехніці та місцеву пожежну команду села Ходорівці. За лічені хвилини бійцям ДСНС вдалося приборкати пожежу та врятувати господарчу будівлю від вогню, не допустивши його поширення на сусідні будівлі. Загоряння було локалізоване о 1...
Влада
У рамках запланованих заходів із підготовки житлово-комунального господарства міста до зими сьогодні на території пожежної частини МНС відбувся огляд техніки КП "Міськтепловоденергія". Оглядав техніку сам міський голова Михайло Сімашкевич, а також його заступники, депутати міської ради та працівники комунального господарства. Усі представлені автомобілі – нові, сучасні, закуплені за кошти Світового банку. Це - крани, екскаватори, трубовози, самоскиди, маши...
Культура
Цього року кінофестиваль "БРУКІВКА" триватиме 5 днів. Гості та учасники матимуть змогу безкоштовно завітати на всі локації та заходи кінофесту. Серед них - покази фільмів просто неба в середньовічній Старій фортеці та експериментальне світлове 3D-шоу на її баштах, виступи популярних музичних гуртів, зустрічі з діячами української кіноіндустрії у форматі "Живої бібліотеки", воркшопи від режисерів, продюсерів, акторів та сценаристів, виставки робіт художникі...
Політика
76 сесія Кам’янець-Подільської міської ради стала напруженою та скандальною. У вівторок, 10 вересня, на розгляд депутатів було винесено поєкт рішення "Про упорядкування оплати праці заступнику міського голови з питань діяльності виконавчих органів Кам’янець-Подільської міської ради VIІ скликання Сукачу В.О.". На сесії був присутній 31 депутат більшість підтримала призначення ексголови Кам’янець-Подільської РДА Василя Сукача на посаду заступника міського го...