Рецепт італійської паски (панеттоне) від Вадима Ковальова

За декілька днів найбільше християнське свято - Пасха, напередодні якого майже всі господині готуються до випікання головного символу свята – паски. Вона являється окрасою пасхального кошика та святкового столу.

Останні роки стає модним звітувати про свої успіхи у випіканні пасхального символу в соціальних мережах, але дана випічка є дуже складною та потребує особливої уваги. У деяких родинах рецепт паски передавався з покоління в покоління, а дехто старається відійти від традицій та спробувати щось нове та оригінальне, і, тут у нагоді стають рецепти, якими рясніє Інтернет, кулінарі телевізійні шоу та блоги.

Редакція сайту «3849.com.ua» пропонує рецепт італійського панеттоне від талановитого шеф-повара із Кам'янця-Подільського Вадима Ковальова, який любить ділитись рецептами, адже це стимулює його розвиватись та вдосконалюватись як повара.

Інгредієнти:

  • мука – 500 г;
  • пивні дріжджі (свіжі не сухі) – 12 г;
  • молоко – 60 мл;
  • яйця – 3 цілих та 4 жовтка;
  • цукор – 160 г;
  • ізюм – 100 г;
  • цукати 40 г;
  • ванільний цукор – 3 пакетики;
  • вершкове масло - 160 г.

Приготування панеттоне можна умовно розділити на три фази.

Перша фаза: ізюм заливаємо холодною водою, щоб він почав розмокати. В глибокій мисці замішуємо: 100 г муки, 1 ложку цукру, 10 г дріжджів, 60 мл молока. Добре перемішуємо всі компоненти до однорідної консистенції. Накриваємо миску харчовою плівкою і ставимо тісто підніматися у духовку, розігріту до 30 градусів (так воно швидше підніметься). Чекаємо доки тісто збільшиться у два рази, для цього необхідно близько 1 години.

Потім розпочинаємо другу фазу: до тіста добавляємо 180 г муки, 2 г дріжджів, 1 ціле яйце, 60 г масла кімнатної температури, 60 г цукру. Знову все ретельно перемішуємо руками. Закриваємо миску харчовою плівкою і знову ставимо в духовку розігріту до 30 градусів Цельсія, чекаємо доки тісто збільшиться у два рази (на це потрібно приблизно 2 години).

Третя фаза приготування: добавляємо в тісто 2 цілих яйця і 4 жовтка, 220 г муки – все перемішуємо, щоб тісто стало еластичним (приблизно 10 хв).

Висипаємо залишки цукру і солі, залишки м’якого масла, ізюм, ванільний цукор – знову все добре перемішуємо. Беремо харчову плівку і накриваємо миску. Ставимо тісто в 30 градусну духовку, чекаємо приблизно 2 години доки воно не збільшилось вдвоє.

Доки тісто піднімається, беремо паперову форму для панеттоне (паски) і гарно змащуємо маслом. Коли тісто підійшло, знову перемішуємо руками і потім викладаємо його у форми. Ставимо тісто в тепле місце і чекаємо, щоб воно піднялось до країв (це ще 2 години).

Випікати при температурі 200-220 градусів, паска вагою менше 1 кілограма печеться 30 хвилин, 1 кг – 45 хвилин, 1,5 кг – 1 година, 2 кг – 1,5 години.

Смачного і нехай у кожного все вдасться.

Панеттоне паска випікання рецепт ВадимКовальов
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Освіта
Головне управління Національної поліції Хмельницької області в рамках реалізації Програми розвитку кінологічної служби Національної поліції України підписало Меморандум про співробітництво з Подільським державним аграрно-технічним університетом. Підписання документу стало завершальним етапом створення єдиної в Україні кафедри для спеціальної підготовки поліцейських-кінологів. Кафедра гігієни тварин та ветеринарного забезпечення кінологічної служби Націонал...
Суспільство
Наше місто знову здобуло перемогу на конкурсі грантових проектів. Переможцями стали Департамент економіки міської ради разом із Асоціацією юристів Кам’янця-Подільського з ініціативою "Коучингова програма "Жіноче обличчя кам’янецького бізнесу". Конкурс був оголошений у травні Асоціацією міст України в рамках проекту міжнародної технічної допомоги "Партнерство для розвитку міст" (Проект ПРОМІС). Він призначався для міських рад-членів Асоціації. А його головн...
Пригоди
Дорожньо-транспортна пригода сталася 18 червня близько 18:20 години в селі Довжок Кам’янець-Подільського району. 29-річний житель села Слобідка-Рихтівська, рухаючись на автомобілі "Део Ланос", скоїв наїзд на 39-річного жителя села Довжок, який перетинав дорогу поза межами пішохідного переходу, повідомляє сектор комунікації поліції Хмельницької області. У результаті ДТП пішохід отримав тілесні ушкодження у вигляді закритої черепно-мозкової травми, струсу го...
Культура
Вчора, 19 червня, на базі Кам‘янець-Подільського перинатального центру відбувся міні-фестиваль "В очікуванні дива" для майбутніх батьків, присвячений Дню батька. В приміщенні центру працювали декілька локацій з питань партнерських пологів, майстер-класи з масажу немовлятам та майбутнім батькам, правові консультації у рамках проекту "Мама має право", консультування з підбору одягу, косметичного догляду, боді-арт та конкурси.  В місті вперше провели міні-фес...
Освіта
Кращі роботи тих, хто рухає технічний прогрес у Кам’янці-Подільському можна побачити в науково-технічному відділі Центру дитячої та юнацької творчості. Те, що роботи дійсно кращі, засвідчують багато чисельні нагороди, дипломи, кубки. У 2018-2019 навчальному році юні техніки здобули 55 призових місць в обласних, 30 у Всеукраїнських та 5 у Міжнародних заходах з науково-технічної творчості, повідомляє завідувач науково-технічного відділу Наталія Сушко. Пишаєм...
Пригоди
19 червня о 18:19 на пункт зв’язку Служби "101" надійшло повідомлення про пожежу житлового будинку в селі Нігин. Негайно до місця виклику було направлено чергове відділення рятувальників 5 Державної пожежно-рятувальної частини та місцеву пожежну команду села Гуменці, повідомляє 2 ДПРЗ ГУ ДСНС України у Хмельницькій області. На момент прибуття підрозділу полум'ям було охоплено 100 кв.м горища. Існувала загроза поширення вогню на всю площу будівлі. Завдяки о...
Культура
Пісенні конкурси, це завжди весело, цікаво, та захоплююче, а якщо це ще й музичний конкурс для дітей – то усі ці емоції множаться у декілька разів. Музичний конкурс "Дитяче Євробачення-2019" пройде 24 листопада в польському місті Глівіце, в Arena Gliwice – що є одним з найбільших сучасних розважальних центрів Польщі. Цей конкурс, звичайно, є дуже важливим для діток із різних країн, адже це шанс стати найкращим чи найкращою серед своїх конкурентів і прослав...
Пригоди
18 червня о 14:12 до Служби порятунку "101" надійшло повідомлення про пожежу житлового будинку в селі Чабанівка. На місце події було негайно направлено відділення рятувальників 35 Державного пожежно-рятувального поста. На момент прибуття підрозділу палало на 25 кв.м площі будинку. Вогнеборці негайно приступили до гасіння і за лічені хвилини пожежу було ліквідовано. Час локалізації пожежі – 14:29, остаточна її ліквідація відбулась о 14:32, повідомляє 2 ДПРЗ...
Аналітика
З активною фазою виборів у Верховну Раду України у інформаційне поле знову повернулася тема пенсійної реформи. Що саме пропонують українцям і чому варто бути? Рік тому Центр економічної стратегії проаналізував запропоновані ідеї впровадження в Україні накопичувальної пенсійної системи, а також світові успішні та провальні практики її роботи. Головний висновок, який ми робимо, — в сучасних українських умовах накопичувальна пенсійна система не принесе позит...