![](https://s.3849.com.ua/section/logo/upload/pers/159/logo.png?20240901)
13:32, 21 вересня 2017 р.
Харчування в школах та садочках: основні вимоги та заборони
![Харчування в школах та садочках: основні вимоги та заборони Харчування в школах та садочках: основні вимоги та заборони](/dist-assets/images/cap.jpg)
Згідно із вимогами Державних санітарних норм та правил «Державні санітарні правила і норми влаштування, утримання загальноосвітніх навчальних закладів та організації навчально-виховного процесу», сьогоднішній школяр повинен отримувати в шкільній їдальні раціональне харчування, яке б повністю відповідало потребам зростаючого організму.
Норми харчування, перелік харчових продуктів з денною нормою їх на одну дитину згідно вікової групи (від 3 до 6 років, від 6 до 10 років, від 10 до 13 років і старше) викладені в постанові Кабінету Міністрів України від 22.11.2004 р. №1591 «Про затвердження норм харчування у навчальних та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку».
Меню розробляється за віковими групами, співвідношення білків, жирів і вуглеводів повинно становити 1:1:4.
Рекомендуються щадні способи приготування страв, які забезпечують збереження вітамінів: варіння, приготування на пару, тушкування, запікання.
У щоденному раціоні має бути м’ясо, молоко, вершкове і рослинне масло, хліб житній і пшеничний (з кожним прийомом їжі).
Рибу, яйця, сир, сир, кисломолочні продукти слід включати в меню один раз в два-три дні. На сніданок рекомендується закуска, основна страва і гарячий напій, а також фрукти і овочі.
Комплексний обід повинен включати в себе закуску, перше, друге (гаряче блюдо з м’яса, риби або птиці) та солодке блюдо.
В якості закуски використовуються овочеві салати: з огірків, помідорів, свіжої або квашеної капусти, моркви, буряків, з додаванням свіжої зелені, яблук, чорносливу, родзинок і горіхів (крім арахісу).
Що стосується полудня, рекомендовано подавати напій (кисломолочні продукти, молоко, киселі, соки) з різними кондитерськими виробами без крему.
Список продуктів і страв, які заборонені до використання в шкільному харчуванні, досить широкий і включає в себе наступне:
- Харчові продукти з закінченими термінами придатності і ознаками недоброякісності.
- Залишки їжі від попереднього прийому та їжа, приготована напередодні.
- Овочі і фрукти з ознаками псування.
- М’ясо, субпродукти всіх видів сільськогосподарських тварин, риба, сільськогосподарська птиця, що не пройшли ветеринарний контроль.
- Субпродукти, крім печінки, язика, серця.
- Непатрана птах.
- М’ясо диких тварин.
- Яйця і м’ясо водоплавних птахів.
- Яйця із забрудненою шкаралупою, з насічкою, «тік», «бій», а також яйця з господарств, неблагополучних по сальмонельозом.
- Консерви з порушенням герметичності банок, бомбажні, банки з іржею, деформовані, без етикеток.
- Крупа, борошно, сухофрукти та інші продукти, забруднені різними домішками або заражені амбарними шкідниками.
- Будь-які харчові продукти домашнього (не промислового) виготовлення.
- Кремові кондитерські вироби (тістечка і торти).
- Сальтисони, вироби з м’ясної обрізі, діафрагми; рулети з м’якоті голів, кров’яні та ліверні ковбаси.
- Сир з непастеризованого молока, фляжний сир, фляжна сметана без термічної обробки.
- Кисле молоко – самоквас.
- Гриби та продукти (кулінарні вироби), з них приготовані.
- Квас.
- Молоко і молочні продукти з господарств, неблагополучних по захворюваності сільськогосподарських тварин, а також які не пройшли первинну обробку та пастеризацію.
- Сирокопчені м’ясні гастрономічні вироби та ковбаси.
- Страви, виготовлені з м’яса, птиці, риби, які не пройшли теплову обробку.
- Смажені у фритюрі харчові продукти і вироби.
- Оцет, гірчиця, хрін, перець гострий (червоний, чорний) та інші гострі (колючі) приправи.
- Гострі соуси, кетчупи, майонез, закусочні консерви, мариновані овочі та фрукти.
- Кава натуральна; тонізуючі, в тому числі енергетичні, напої, алкоголь.
- Кулінарні жири, свиняче або бараняче сало, маргарин.
- Ядро абрикосової кісточки, арахіс.
- Газовані напої.
- Молочні продукти та морозиво на основі рослинних жирів.
- Жувальна гумка.
- Кумис та інші кисломолочні продукти з вмістом етанолу (понад 0,5%).
- Карамель, у тому числі льодяникова.
- Закусочні консерви.
- Заливні страви (м’ясні та рибні), студні, форшмак з оселедця.
- Холодні напої і морси (без термічної обробки) з плодово-ягідної сировини.
- Окрошки і холодні супи.
- Макарони по-флотськи (з м’ясним фаршем), макарони з рубаним яйцем.
- Яєчня-глазунья.
- Паштети і млинці з м’ясом і сиром.
- Перші та другі страви з/на основі сухих харчових концентратів швидкого приготування.
- Генно-модифіковані продукти.
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Останні новини
23:10
28 серпня
00:17
28 серпня
23:53
27 серпня
23:44
27 серпня
Спецтема
Оголошення
06:59, 27 серпня
11:41, 22 серпня
11:39, 22 серпня
11:38, 22 серпня
11:40, 22 серпня
live comments feed...
Коментарі