Якщо ви хоч раз у житті заварювали каву в турці — ви вже у клубі справжніх кавоманів. Турка — це як стара добра вінілова платівка: повільно, вручну, зате з душею. Але щоб вся ця магія спрацювала, важливо почати з головного — зерна. А ось тут починається драма: арабіка чи робуста?

Давайте розкладемо все по поличках — легко, з гумором та без кавового снобізму, на прикладі товарів з магазину: https://coffeerichi.com.ua/turky/ .

Арабіка — це романтик із м'яким характером

Якби арабіка була людиною, вона б носила окуляри у роговій оправі, читала вірші та варила каву під джаз. Арабіка — це аромат, м'якість, кислинка та витонченість. Вона багата на смакові відтінки: тут тобі та шоколад, і горішки, і фруктові нотки. Справжня палітра.

Для турки арабіка — Вибір номер один, якщо ви хочете делікатний, збалансований напій без жорсткої гіркоти. Кава вийде густою, з м'якою пінкою і довгим, оксамитовим післясмаком.

Але є нюанс: арабіка примхлива. Варити потрібно акуратно, не перегрівати, не кип'ятити, і помел — тільки ультрадрібний. Інакше вона образиться і перетвориться на кисленьку воду.

Робуста — це бадьорий хлопець із характером

Якщо арабіка — джаз та ранок у пледі, то робуста — це рок та понеділок на адреналіні. Цей сорт потужніший, насиченіший і містить вдвічі більше кофеїну. А ще — більш виражену гіркуватість, землянисті та горіхові ноти. Не нюхати — пити!

Робуста не така вишукана, зате її складно зіпсувати. Вона відмінно підходить для тих, хто любить каву, щоб очі відкривалися. І в турці вона почувається впевнено: дає потужний смак та щільну піну.

Тільки пам'ятайте: чиста робуста — не всім зайде. Вона грубувата, як міцний армійський чай. Найкраще використовувати в суміші з арабікою — відсотків 20-30 для бадьорості та насиченості.

А якщо взяти та змішати?

Ось тут починається справжня алхімія. Більшість ідеальних турецьких сумішей — це бленди арабіки та робусти. Ви отримуєте та аромат, і густину, і піннячість, і характер. Наприклад:

  • 80% арабіка + 20% робуста — для тонкої, але міцної кави;
  • 50/50 — якщо хочеться збалансований, насичений смак з характером.

До речі, на CoffeeRichi можна знайтита чисту арабіку, і відмінні суміші спеціально для турки — не доведеться гадати, що там у пачці.

Так що ж краще — арабіка чи робуста?

Якщо ви любите нюанс, смак та м'якість — беріть арабіку. Якщо вам потрібний сильний удар у понеділок вранці — робуста вам на допомогу. А якщо хочете всього та одразу — сміливо заважайте. Головне — варіть із душею, не поспішайте, і не забувайте: хороша турка + правильне зерно = ранок, який захочеться повторювати.