Вкус кофе лучше всего ощущается приблизительно на 7-й день после обжарки и сохраняется до четырех недель. Потом он со временем изменяется. Это обусловлено тем, что эфирные масла, которые есть в кофейных зернах, подвергаются реакции окисления на воздухе, к тому же кофе быстро впитывает влагу и иные ароматы. Простой человек может не обращать на это внимания, однако для истинного гурмана отличие во вкусе будет казаться критичным. Поэтому необходимо побеспокоиться о правильном хранении продукта − даже в домашних условиях. Для приготовления понадобиться кофе – на сайте интернет-магазина coffee.town можно выбрать сорт по вашему вкусу.
Принципы хранения кофе
Принцип первый − тара
Специалисты популярных изготовителей кофейных зерен для применения в офисе или дома уже обо всем побеспокоились. Акцентируйте внимание – как правило, качественный продукт реализуется в прочных непроницаемых пакетах с зиплоком и дегазационным клапаном. Они и считаются наилучшим методом хранения изделия, так как в этой упаковке зерна не обветриваются и не отсыревают. Большинство имеют неправильное представление о том, что дегазационный клапан необходим только для приобретения продукта в магазине − при помощи него можно оценивать аромат кофейного напитка. Это миф − по факту клапан выводит углекислый газ, который в большом количестве выделяют кофейные зерна после обжарки.
Нет площади для огромного пакета или он не уместен во внутреннем пространстве кухни? Можно насыпать зерна в любую тару из стекла или керамики с плотно закрывающейся крышкой. Однако в ней продукт утратит собственные вкусовые качества и аромат быстрее, так как в середине все равно будет воздух, следовательно, зерна будут подвергаться окислению.
Принцип 2 − место
Оптимальное место для хранения изделия − без перепадов температуры и попадания прямых солнечных лучей. Отличным выбором будет кухонный шкаф, только не вблизи с плитой или вентиляцией.
Хуже всего хранить зерновой кофе в холодильнике, так как температура в нем постоянно варьируется, а ароматы иных продуктов питания могут испортить полюбившийся аромат.
Принцип 3 − сроки хранения
В непроницаемой упаковке, темноте и при комнатной температуре изделие можно хранить круглогодично. Но пик его вкуса ощущается в первый месяц. Если запас предусмотрен на длительный период, остаток можно положить в морозильную камеру.
